Daigaku Imo, patate dolci
Ecco la ricetta di questo dolce, specificando (per l’angolo degli ingredienti!) che il tipo di patata utilizzata, appunto la dolce Satsuma Imo che vedrete nelle foto, rossa e leggermente “a punta” verso le estremità, è reperibile anche qui in Italia, magari non dal fruttivendolo sotto casa, forse cercando un po’ oltre che nei soliti market orientali anche nei grandi mercati. Queste che abbiamo trovato sono leggermente diverse da quelle che si trovano in Giappone…un po’ più sull’arancione all’interno che bianco-gialle…ma vanno benissimo comunque!
Daigaku Imo
Ingredienti:
1 patata Satsuma Imo
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di Shoyu
1 cucchiaio di Mirin
Olio di semi
Preparazione:
Togliere la pelle alla patata e tagliarla a spicchi come per preparare le classiche patate al forno, nella dimensione gradita.
Lasciare circa 20/30 minuti gli spicchi a mollo in una bacinella d’acqua per togliere l’eventuale sapore amaro.
Preparare un vassoio o un piatto coperto con la carta cucina.
Scolare l’acqua alle patate e disporre gli spicchi sulla carta cucina per asciugare l’acqua residua.
In un pentolino mettere a scaldare dell’olio di semi. Quando sarà pronto per la frittura, porre un po’ alla volta gli spicchi di patata nell’olio.
Inizialmente gli spicchi andranno a fondo, mentre quando torneranno in superficie significherà che sono fritti.
Su un vassoio ricoperto di carta da cucina o altra carta assorbente, man mano gli spicchi fritti ad asciugare l’olio in eccesso.
In una pentola abbastanza grande da poter contenere poi tutti gli spicchi di patata, versare 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia Shoyu, un cucchiaio di Mirin e uno di acqua.
A fuoco bassissimo continuare a girare e amalgamare il tutto per creare così il caramello necessario a condire le patate.
Quando il caramello avrà preso la consistenza grossomodo del miele, versare nella pentola anche gli spicchi di patate e mischiarli con il caramello.
La Daigaku Imo è pronta e può essere servita sia ancora tiepida che fredda!
credits: Daniele Bevivino e Yumie Sasaki - corriereasia
